蝶舞 § 活色生香的美丽人生

某日去看明哥的小孩，因共同声讨北京糟糕的馄饨皮子而很快获得明哥岳母的亲近感。每次相见，对我都格外客气：）

妈妈常包的菜馄饨跟永和大王里面的菜肉馄饨相似，然而，皮子光滑硬挺筋道，硬件上先胜一筹；作为关键的馄饨馅又不知比永和大王好吃多少倍。所以每次吃到永和就想起妈妈，想起妈妈，就想回家。

菜 馄饨馅一般拿小青菜（不是小油菜）开水焯一遍，捞出来剁成菜泥。这个时候一般派我两把刀上阵，剁得咚咚响。暗想，要是天天剁馅，胳膊上的蝴蝶袖估计早没 了。菜泥剁成，包在纱布里，挤去水待用。然后，生鲜猪肉一样剁成碎，和青菜和在一起。加盐、糖、鸡精、麻油，在锅里混合搅拌均匀。这是最最基本的配料。

一般来讲，妈妈会在里面和上马兰或荠菜，这样馄饨馅便有格外的清香。当然，收拾马兰或荠菜是非常耗时的一件事。里面再加上少许猪油渣吊香，就完美了。

做的时候无非放在锅里煮熟，或是做一碗洒了小葱花的汤，把白胖胖的馄饨放进去；或是直接将馄饨捞出，放在一个小匾上，蘸酱油、香油、醋混合的汁。我最爱的还是下一顿吃煎馄饨！软软的皮部分煎得焦黄松脆，部分依旧柔软多汁，混合在嘴中是美妙的口感。

这次妈妈别出心裁，做了新鲜的馅，材料是：小青菜、猪肉、木耳、香瓜藤、榛蘑。哎呀呀，不用调料我就用手抓着吃了十来个呀！