美味的羊肉汤
天凉下来，就觉得喝点羊肉萝卜汤是很好的事。羊肉益气温补，且品质比猪肉令人放心得多。
比较爱煮羊排汤，肉质鲜嫩易烂，怎么煮都一贯成功。但因天色将晚，没在小菜市买到羊排，听信无知摊贩之言，居然买了羊里脊回来炖煮。
水烧开后投入羊肉块，煮至水再开，捞去表面浮沫与浮油，加入敲扁的生姜、蒜碎和陈酒、少许陈皮。稍煮至开，加入切好的白萝卜块、枸杞，转小火，接着煮。煮差不多40分钟后，加入白胡椒粉、盐和芫荽碎，起锅。
羊汤十分鲜美，萝卜挑得好，新鲜饱满，尝起来有一种鲜甜之感，沁人心脾。然而羊肉尚未煮烂。我觉得并非火候不到，而是羊里脊本不适宜煮汤之故。感谢M一贯给面子，咯吱咯吱把羊肉咬完，还大赞好吃。
因汤与萝卜剩下不少，隔天决定再买些羊排煮上。特地去了大超市，竟然仍是没有羊排。在生鲜柜台前张皇很久，最后决心买一盒新鲜切好的羊肉片回去，惟有它大概与那些剩汤可以搭配上味道。
回去将有萝卜的汤加些姜片再炖煮开，再投入羊肉片，中火。守着炉子，等着开锅。用筷子搅散羊肉，熄火。用盐调味。正在忙碌，M已经回家来。
这次的汤愈发鲜美，更添醇厚之感，在口中回味良久。而萝卜被炖煮更烂，也相当入味，鲜甜之味却不减，比昨日更加好吃。羊肉片嫩而香，仿佛刚从火锅里涮出，从羊肉片中析出的油散发格外的香气。
真是美味的羊肉汤。
感叹几点：1）萝卜作为配菜，亦要买得好，挑选结实沉重饱满水嫩的萝卜，最好根部有些青色。2）羊肉汤中的羊肉必定要是带着肥油的部位，比如羊排，比如切好 的羊肉片，这才能保证能炖煮得烂，并且其羊油可以炖入汤中，添加汤之浓郁感。3）火候一定要到家，再次炖煮的萝卜竟美味如此，都是隔天再炖的功劳。可见羊 肉汤和日本人爱吃的咖喱饭一样，都是放到第二天再炖煮味道更加好呢。以前怎么竟没人说起过呢？
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小心地说。。从气温来讲，用羊肉萝卜汤进补似乎还早了一点。。以秋冬之际为宜。。
最佳部位据说是羊大腿上的肉。。所以已经切好的羊肉片是很不错的。。
嗨，你好。我是偶尔路过想查jamie的书的，看了你的菜，很好，你的菜肯定是内质的，值得回味的。想有时间多看看你的作菜心得，我的菜艺有待提高。另外，手剥笋也是否可教我？哈哈，我是在大觉寺吃的第一次，可能不是最好的，但印象深刻。
网络日记我才有十一篇，开始是半个月的频率。这两天因有朋友关注，所以兴趣又有所回升。也希望你能坚持下去
百感交集，五味上心！羡慕至死！！
to zaraz：看来是行家，多多交流经验啊:)
to janet：谢谢夸奖，我以前零散写了不少做菜的东西呢，在“裸厨”目录下。做菜是慢慢提高的过程啊，不急不急。
to gorge….：id太长了-_-b 不用羡慕，你也可以自己做啊:)
再to janet：手剥笋我不会做，拍的图片是大师傅做的呢
羊肉汤汤鲜肉美真是让人回味，不过本人更喜欢干锅羊肉。：）
另：胃热的朋友还是少吃点，因为羊肉汤是温胃散寒的多吃胃不舒服哦。
to zaraz:羊肉最好吃的地方不是羊大腿的肉，而是羊腩肉（羊腹部）
呵呵，谢谢醉步的好建议！
突然看见这片羊肉文，在穆斯林国家住了快2年，羊也吃了不少头了:)总体说来，山羊肉比绵羊肉好吃，公羊肉比母羊肉好吃，羊后腿肉比前腿肉好吃。不过，因人而异，譬如我就喜欢吃羊肋，而许多本地人就喜欢吃羊后腿。北非有一种做法，拿无花果蜜酿羊肉，芳香、甜美、羊脂鲜美，羊肉下面铺上各种果脯，羊脂侵入果脯，嚼上一颗，满嘴芬芳。。可惜到目前为止我还没学会怎么做这道菜。。
zeel同学，哪天我们去北非，要记得请我们吃羊肉！
easy easy，不过要抓紧时间，俺最多在这边再呆一年就换地儿了嘿嘿。今年春天会有几个朋友来我家玩，其中有从法国来的，欢迎贤伉俪来骚扰，嘿嘿！我第一次吃到这里的烤羊肉的时候，是停不下嘴，后来再去，老板都知道我是1公斤半起……
好！摩洛哥？对中国不免签证吧。可怜的中国护照持有者们，签证是永远的痛……
贤伉俪，俺在突尼斯，呵呵。签证比较好拿的，突尼斯人民对中国人民灰场友好……俺爹娘都拿到签证，今年春节过来过年了，嘿嘿
Deer zeel,感谢盛情邀请:) 能跟爸妈一起过年，真是很幸福的事情——祝你们全家happy无比！
zeel，我会着手盘查去突尼斯机票的价格。希望令我眉开眼笑。
呼呼，打扫房间收拾猫猫恭迎贤伉俪大驾:D来了给你们烤羊肉吃……
原料：现宰羊排1kg，辣椒面少许，花椒粉少许，孜然少许，小茴香少许，盐适量，蒜泥适量。
做法：将现宰的羊排切成手掌大小，用上述原料腌制30－60分钟。烤箱预热到200度。
用锡箔纸将羊排包好，露出肉，不要包严；
上烤箱20分钟，用风干方式烤；
乘盘，用香菜点缀。
zeel,这个配方看上去就很好，香料我这里都能买到，毕竟印度人的店到处是。下次我买羊排来试试。但是最重要的是要羊肉好，英国的羊肉一定不会有你那边的好吃，我觉得。这边牛肉还是蛮不错的。