蝶舞 § 活色生香的美丽人生

腊月二十九那天，受邀去三姑家吃了顿便饭。

吃到相当味美的冬笋及笋干。姑父有亲戚在山里，因此常年土产好笋不断。笋干是用最嫩最好的笋晒制，一只冬笋最多晒出四片笋干，弥足矜贵，而春笋晒制的笋干在发好煮熟后也柔软细嫩。新鲜的冬笋则又嫩又脆，毫无酸涩味，一口咬下，满口生香，令心中充满喜悦。冬笋片可以配炒许多蔬菜，如芥菜啦、水芹，又可放入鸡汤中炖煮，增添滋味，很为我们喜爱。姑父在餐桌上给我们讲江浙皖边界处山脉的不同地区所出产的笋的滋味之异，提出笋的酸碱度乃是最重要的影响因素，某处的笋偏酸，某处的笋偏碱，我们所吃的这种则是酸碱度适中，因此滋味如此，云云。

图中清炒笋干，虽颜色不佳，但滋味好极。

鸦片鱼清蒸，在饭店吃惯的菜，没想到在家里用电磁炉也蒸得像模像样，味道丝毫不差。肉质丰腴细腻，入口即化，鱼骨尤滑腻多汁，令人忍不住去吸吮。且红椒绿芫，卖相颇佳。

之后在当地最好一家饭店吃到清蒸鸦片鱼头，则又上了一个层次，十分惊喜。被告知鸦片鱼头清蒸才是上品。暗中谋划哪天自己买来也做一下。

最平常的蚂蚁上树，却做得非常不俗。大约粉丝不粘不腻，滑爽且又柔软，肉末少少，小葱清香浓郁，且调味清淡适口，完全不放味精。非常值得一赞。

另外在外面吃的七、八顿饭中，味美者众。一来心神全被美味摄去，无暇顾及拍照，二来不想显得太过大惊小怪，因此整理手机里的照片后发现竟然只拍了两张。fz啊。也一并贴在后面了。

油爆虾。

蒜蓉蒸小龙虾。