蝶舞 § 活色生香的美丽人生

昨天下午去我们中心的一位研究员家庆祝她儿子的一岁生日。

座落在小小公园旁的她的家，有美丽的窗口风景和喷香的羊肉汤。英国羊肉英国萝卜，喝起来却是熟悉的中国西北味道。我们回家也煮一锅吧，M提议。

别人家的羊肉买的是印巴人肉店里的整片羊肋，据说印巴人杀羊放血，羊肉煮起来不腥。我在超市里找不到肋排，只好拿一盒看上去很新鲜的羊肩，叫做“half shoulder”的，一公斤出头，4个英镑，算起来只是国内羊肉的两倍价格，打开来闻到新鲜的羊肉香气。羊肩似乎是最便宜的一种羊肉产品，其它各种形状大小的羊排，价格要更贵些。

又买了两盒parsnip，1.5磅。parsnip是一种萝卜，看起来形状像胡萝卜而颜色像白萝卜，有浓郁清新的胡萝卜香气，煮熟吃起来却是沙沙绵密的土豆口感，实在特别。早些时候在超市看到它，从外表判断直觉认为是粗糙到难以下咽的东西，要不是这次偶然吃到，也许很长一段时间内我都会对它视而不见。金山词霸说，parsnip是“欧洲萝卜/欧洲防风根”。万能的维基说，parsnip是欧亚大陆特有的古老品种，在土豆这种物种被栽培利用之前，parsnip和芋头一起是桌上最常见的东西。parsnip富含各种微量元素和矿物质，比胡萝卜营养成份更好。parsnip煮在汤中，因其丰富的淀粉，能够增加汤的浓稠度。最简单的做法，根据parsnip的包装，则是：用水煮到八分熟，用橄榄油和其他喜欢的调料拌一下吃。

买回家后正是中午，娜塔莎在厨房逡巡，看到羊肉立刻问我是不是用来煮羊肉汤。虽然分别来自遥远的非洲肯尼亚和亚洲中国，我们享有很多共同的食物观，都觉得一周喝几次长时间炖煮的肉汤十分必要，而且汤里要放萝卜和姜。我拿出厚厚的木头砧板操起M家乡的菜刀，一刀一刀把肉从羊肩上割下来，最后看着长长的骨头为难发呆。娜塔莎说我的锅太轻不趁手只能煮简单的菜汤，并友情提供她的沉重不沾汤锅给我煮肉汤，然后有力地挥动右手说：“ 用刀，砍砍砍！”狂砍一气后一无所获，最后还是采用庖丁解牛的方法把羊肩两块骨头分开，成功放入锅中。

冷水煮开羊肉，一次又一次撇去浮沫，放姜、萝卜，小火炖煮，最后放盐。一切按中国羊肉汤程序。给M盛一口汤放在碗里，神农M喝了一口，笑了。