蝶舞 § 活色生香的美丽人生

ciabatta

如果一个人来到伦敦还整天抱怨没有什么东西好吃什么都是国内最好，那她一定不热爱生活也不被生活热爱。在这儿虽然不能拥有和国内同样的饮食体验，但也有很多未知可以探索，永远有惊喜在前方等待。最基本的主食——面包，便可谓花样翻新，和中国的米们相似，种类繁多而口感相异。

最早吃的面包是种子全麦面包（whole wheal seed bread）。一只巨大的方包，切成厚厚的片，放在塑料袋里面。拿出几片插入烤面包机，同时用微波炉温热牛奶。微波炉叮声响起时，烤面包也弹起，屋子充满芳香。就这么空口吃，便是酥脆的外壳和十分十分柔软绵密的内在，夹杂全麦的芳香和各种种子的营养，这些种子包含瓜子仁，更常见也更被包装所强调的是太阳花（sun flower）种子。在面包上涂上榛仁味道的巧克力酱（chocalate spread）或者加了柠檬汁的蜂蜜，是我们的最爱。从吃L姐姐家提供的共产主义种子面包到自己去超市买种子面包，Havis是最常选择的品牌。连吃几条，都觉得营养丰富而口感甚佳，比以前常常特意在家乐福购买的现做全麦面包不知好几多，价格也实惠得紧，一大条才1磅多。

慢慢熟悉了超市，便开始将视野拓展到超市面包柜台现做的面包上面。30p一个，四个1磅的各种贝谷（bagel）面包吸引了我。蒜蓉味道的，加量橄榄油味道的，普通口感的，胡萝卜味道的……形形色色，每次买4个回去，都被无声无息地在短时间内消灭。每次我都想，烤一烤，热了之后味道一定更好，但是每次，贝谷都在被送去烤之前落肚了。怎么形容贝谷的味道呢？有一种朴实而厚实的咬劲，有谷类的芳香。这大概是先煮再烤的程序所带来的特别口感，M形容它有白面馍的口感，我觉得比较像我家乡一种叫羊角犁的厚实烧饼。记得很久以前在国内看过一篇报道，有一位长期在国外生活的中年女性在回国之后无比思念贝谷的味道，但苦于无处购买，就自己开始烤制贝谷出售，开了中国第一家贝谷店。

无意中买到的是意大利拖鞋面包（ciabatta）。两只拖鞋面包，一只普通口味，一只西红柿蒜蓉口味，都号称缓慢发酵缓慢烤制，味道绝佳。拿出来看看，再看看包装袋说明，复杂无比。要将面包切成1厘米的厚片，然后在bbq烤架上烤出迷人的焦黄斜条纹，再涂上黄油/橄榄油，加上盐，稍微烤一下，加上肉和蔬菜，做成开放式三明治（open sandwich）。在别的资料上查到如题图照片，不做开放的、做成常规闭合式三明治也行。我只偷懒做最简单的，垂直切出几块1厘米宽的面包片，塞在面包机里面烤成土司，配搭牛奶红茶或者牛奶咖啡吃。拖鞋面包烤制的土司有无穷滋味，难以形容。普通口味的似乎普通切片白面包，但内在无比松软芳香。 而西红柿蒜蓉口味的带着淡淡咸味，光这么吃就足够了。一包两条扁扁的拖鞋面包大概是2磅5。

还有一次也是在偶然机会买到英国久负盛名的司空，下午茶的绝配。它也被某些国人称作配红茶的小圆饼或者小松饼。初看很不起眼，圆圆厚厚一个，表面粗糙不平，好像一个烤了而没有好好发起来的面团，很有学徒风。然而一口咬下是有惊喜的，带有芳香蒜味的复杂咸味，吃起来有可颂的咬劲与愉悦，在嘴里咀嚼，只觉得口中满满，很有满足感，也很能饱腹。果然是下午红茶的绝配。一杯滚热香甜的牛奶红茶下肚，慢慢吃掉两个司空，不饱才怪。坐在L姐姐的车上前往东方超市，我和M接连不断吃掉4个司空，满意地鼓腹而游。可怜的lj却被饿到扁扁，只因最初她客气地拒绝了我们请她同食的邀请。

最近在吃的是老虎面包（tiger bread）。大条新鲜烤制白面包，没有全麦，没有种子，没有蒜蓉、没有黄油，唯一特点是表皮被烤得焦黄暴裂，一片片碎开，恰似猫科动物的毛皮花纹。纯属思念花生，顺带想玩一下店内的自动切面包机，才买了它。机器哄哄响，切成无数片的面包软软地掉下来，自己拿个袋子装上。香得很，真想马上吃一片。