蝶舞 § 活色生香的美丽人生

烤牛肉之后剩下的牛腿肉，切成大条存在冰箱里冷藏，可也不敢藏太久。一次拿来煮胡萝卜牛肉生菜汤，一次拿来煮韩式泡菜牛肉豆腐汤。

一改以往大锅炖煮的作风，这次改用小锅做汤，又快又好，半个多小时就大致煮成。先是两大条牛肉洗净，放入水中至煮开。有大量血沫浮出，耐心地一次次捞干净。添少许水接着中火煮。两条胡萝卜削皮切块，一只洋葱切碎，两粒西班牙蒜压成蒜泥，全部加入汤中。 捞出大块牛肉，切成牛肉片，扔回汤里。小火再慢慢煮半个小时。

这是学乌克兰大妈娜迪雅的做汤方法，她总是加一只洋葱碎和一些蒜泥在汤中，有时再加入一些酸黄瓜末，让汤清爽又芳香。蒜泥与中国人习惯中的切碎的蒜粒效果完全不同，蒜泥进入汤中后香气扑鼻，整个厨房都弥漫着一股牛肉香。一只沉重又趁手的压蒜器一定是厨房的必须品，你所要做的只是把蒜剥好，放进去，一合，蒜泥咕咕涌出。杰姬曾经说，楼上的一位异国妇女总到特定的时候就开始把厨房面板砸得咚咚响， 犹如在打架搏斗，一问，不过是在捣蒜泥！杰姬十分不解，有压蒜器为何还需要那样大费周折。我只能解释给她听，并不是每个国家的人，生下来就知道世上有压蒜器此物。

牛肉汤煮好后，放入洗净的生菜一滚，洒两滴芝麻香油，调点盐就可以起锅。

再一次做韩式泡菜牛肉，采用了大致相同的做法。大块牛肉煮开，去沫，放入蒜粒胡萝卜。牛肉改小片。煮得差不多时，再放韩国泡菜和日本豆腐块。数月未食泡菜，入口之后有十分愉快的感觉，辣辣的十分带劲。豆腐，一直都是最爱，之一。

两只汤都很适合配搭白米饭。

可惜的是，时间短，牛肉总是煮不烂。吃剩下的汤加热数次之后，最后那几块，刚刚煮烂掉……