蝶舞 § 活色生香的美丽人生

材料：

西班牙初榨冷压橄榄油（extra virgin olive oil）4茶匙；
全麦鸡蛋意面约400g；
西班牙蒜三瓣；
干欧芹碎（parsley）适量；
干辣椒一只

看起来好看，又香味浓郁。室友走过闻之尝了一口，曰不错！

油一定要好，因为主要味道来自橄榄油，当然要用超级超级“处女”的。西班牙、冷压、初榨，都是极品的关键词。蒜也要饱满多汁。

先是一口汤锅放入水，煮开时放入盐，再放入意面煮熟。盐稍放多些，通过这个步骤使意面带上咸味，之后就不再放盐了。我用了湿的全麦鸡蛋意面，相当有营养，看起来非常有质感，但入口粗糙，吃多了就有吃糠的感觉……建议用普通的光滑的鸡蛋意面就好，希望摄入很多纤维素与维生素B的人除外。面煮好后，沥干水。

同时平底锅加热，放入橄榄油继续加热。三瓣蒜用压蒜器压成蒜泥，入油；一只干红辣椒（中国产的哦）碾成碎末，入油。蒜泥变棕色，辣椒微微变黑时，厨房就香得很了，熄火。可以将辣椒碎片夹出扔掉。

沥干水的意面投入锅中，洒入干欧芹碎（新鲜的会更好，但我手头没有），用筷子将油与面尽量拌匀。

至此，做好，夹出一小坨，造型一把，也可以端出来见人了。另外炒一碟鸡蛋配着吃也不错。