烘培黄油小饼干
一向听说饼干是最容易烘培的东西，于是在阴冷下雨的午后，找到最基本款的饼干方子，烤它一炉出来做零嘴。
从Tesco超市的免费月刊上翻出了香草饼干胚的方子，看起来十分简单。原方子是要分别做一个香草饼干面团和巧克力面团，最后擀在一起做双色旋转状圆饼干的。我就直接做那个香草面团，因为没有香草精，所以其实只是黄油面团。
香草饼干胚原方子（括弧内为我的修改）：
50g icing sugar （改成20g颗粒状棕糖）
1 egg yolk（照样，一个鸡蛋黄）
75g butter（改成15g 人造黄油+15g橄榄油）
1/2tsp vanilla essence （没有，取消）
150g plain flour（照样，150g普通面粉）
（另外我加了一把黑芝麻）
做法：
1）碗内放一个蛋黄、棕糖粒、黄油与橄榄油，用勺子将它们混合充分。加入面粉和黑芝麻，再混合充分。如果干了就加点点水，湿了就加点点面粉，跟做饺子皮馒头面条面包一样，最后形成“三光”面团。用保鲜膜包起面团，放入冰箱醒一个小时。
2）懒人饼干成型法：在刀板上蒙一层保鲜膜，把面团倒出，盖上一层保鲜膜。用擀面杖把饼干胚子擀得薄薄的，方便快速烘烤成熟。将保鲜膜揭去，用六角形模子切出一些饼干来，放在已经盖好锡箔纸涂了少许油的烤盘上。剩下的面团搓成条状，切小块，用拇指按成四周裂开的小圆饼干形状。另外随便切了几块条状的。
3）烤箱预热200度，烤十分钟左右。大约5、6分钟后就有浓郁的香气溢出。期间注意观察饼干，不要烤焦了。
饼干很好吃，口感香酥浓郁。但还应该进一步减糖减油。真不知道英国小朋友吃着油与糖都两倍于此的饼干是否觉得美味无比。这个嗜甜的国度！
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我的想法是，如果有薰衣草，玫瑰碎或者红茶抹在里面就更好……
红茶末这玩意儿我有，很多。你出了个好主意！
看上去似乎真的很简单，有望在国庆假期尝试一下，哈哈
口水涟涟……
唉，也有英国小朋友不喜太油腻太甜的，昨天按方做的fish pie，rice pudding，apple cake虽然减少了黄油、奶油和糖的用量，依然被小朋友们认为rich。看来方子的确需要辩证看待，按照自己的口味调整配方。
赞同。并赞扬不喜欢太甜的小朋友，有助于培养健康好习惯。建议多做好吃的炒饭，红烧肉，糖醋排骨，西红柿鸡蛋这类简单好吃的菜，一般都很受外国小朋友的喜爱。也建议买个面包机，自己在家做面包，比较健康。
这个这个，不要用人造黄油，那东西比黄油里的trans fatty acid含量还要高，更不利于健康，尤其是对心血管系统。
橘子同学看起来是化工或化学或医学行业的呀，真好。日常生活可以少进很多陷阱。关于人造黄油这个，正好要讨教一下。英国有很多用橄榄油或者葵花籽油做出来的人造黄油，号称这样对健康还更有利，忘了他们怎么解释原因的了。那是不是他们在说假话呢？是不是反而用纯天然黄油，比如法国president牌的黄油，更健康呢？再及，用来炒菜的话，纯初榨橄榄油、玉米油、葵花籽油，哪个更好？谢谢赐教！
黄油里面有大量的饱和脂肪酸和少量的trans fatty acid，人造黄油里面有大量的trans fatty acid。一般来说饱和脂肪酸对心血管系统不好，但其实trans fatty acid更好的不好。所以我宁可选择吃黄油，嘻嘻
炒菜的问题，初榨橄榄油吧，理论上是最好的，大量的单不饱和脂肪酸，保护心脏和血管的。但是贵。。
无比感谢！我们家里的葵花籽油做的butter已经拿去给别人了-_-!下次去超市就买正宗黄油去。很高兴你说炒菜要用初榨橄榄油，因为这两三年我们都是用橄榄油做菜的。其实不太贵。记得在北京时候，一瓶500ml的也就20多？在英国的话，1000ml的，意大利产的extra virgin，好像是5镑多，赶在买一赠一时候买，也就3镑不到一瓶，不贵了。可以吃好久。
用橄榄油炒菜要注意一下油温，不要超过110度，不然健康油也会变不健康滴～～
经验之谈啊，不过110度，这个温度咋控制啊:)