番茄炖卷心菜丝
在了无胃口但又感到饥饿的冷天里，一碗酸酸的热菜汤总是相宜的。寒冷的俄罗斯与东欧国家因此生产出永恒经典的红菜汤，呼啦啦喝下，立刻饱腹而精神松弛。而在没有红菜头（beetroot）和牛肉的时候，光是番茄和卷心菜两味原料亦可做出好吃的炖菜。
平底锅加热少许橄榄油，半个大蒜剥出的蒜粒纵向切成长薄片，扔进橄榄油中，煎成黄色散发出蒜香。两个大番茄洗净切成片，排在平底锅上，让蒜香味的橄榄油将它煎出汁水来。片刻，将番茄片翻面煎。这边将四分之一个嫩绿的卷心菜切成细丝，等锅中番茄汁出来一部分后扔进去。搅匀，盖盖，小火炖煮去。煮到番茄形状模糊菜丝软烂，再加半碗水，两大勺意大利的red pesto，少许盐，现磨黑胡椒粉，搅一下，接着煮两分钟。Red pesto可译作“红酱”，通常用来拌意粉，可我也很喜欢拿它涂烤好的面包。因其成份中包含日晒番茄干松子仁与各式意大利香料，故而觉得跟番茄菜丝很搭调。
果然效果很好。这道炖菜吃起来味道浓重又十分天然，在冷天很是对味。原料的采用与水的比例大约是成功的要素。故而记下。
——转载请保持相同授权方式即"署名-非商业性使用-相同方式共享"，并注明:
本文来自FishHappy.com，原文链接 http://fishhappy.com/2009/11/05/1292/ 。
【原料】
黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
【制作过程】
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
【特点】
形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
学习,以后,给XX做.嘿嘿..现在学老实了.开始学习生活细节…. 唉…
问好。一直关注中。。。
这个冬天，大家都要注意保暖防感冒。：）
我决定，试着做一次……
幸亏不用压蒜器，搬家找不到了呢，改天到宜家再捎一个回来。
格林尼治时间？！