番茄炖卷心菜丝

蝶舞 — Thu, 05 Nov 2009 08:00:30 +0000

在了无胃口但又感到饥饿的冷天里，一碗酸酸的热菜汤总是相宜的。寒冷的俄罗斯与东欧国家因此生产出永恒经典的红菜汤，呼啦啦喝下，立刻饱腹而精神松弛。而在没有红菜头（beetroot）和牛肉的时候，光是番茄和卷心菜两味原料亦可做出好吃的炖菜。

平底锅加热少许橄榄油，半个大蒜剥出的蒜粒纵向切成长薄片，扔进橄榄油中，煎成黄色散发出蒜香。两个大番茄洗净切成片，排在平底锅上，让蒜香味的橄榄油将它煎出汁水来。片刻，将番茄片翻面煎。这边将四分之一个嫩绿的卷心菜切成细丝，等锅中番茄汁出来一部分后扔进去。搅匀，盖盖，小火炖煮去。煮到番茄形状模糊菜丝软烂，再加半碗水，两大勺意大利的red pesto，少许盐，现磨黑胡椒粉，搅一下，接着煮两分钟。Red pesto可译作“红酱”，通常用来拌意粉，可我也很喜欢拿它涂烤好的面包。因其成份中包含日晒番茄干松子仁与各式意大利香料，故而觉得跟番茄菜丝很搭调。

果然效果很好。这道炖菜吃起来味道浓重又十分天然，在冷天很是对味。原料的采用与水的比例大约是成功的要素。故而记下。

☆本文关键词: 番茄, 红菜汤, red pesto, 卷心菜
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番茄海鲜味全麦疙瘩汤

蝶舞 — Fri, 07 Mar 2008 11:30:40 +0000

不是北方人，这辈子没见过人做疙瘩汤。但生活在北方，在吃韩国烤串的时候习惯于点一大碗疙瘩汤和大家分食，喜欢这个热乎乎暖心窝填肚皮的廉价家常面食，喜欢看到疙瘩在汤里慢慢膨胀，越吃越多的喜庆模样。白玉的就很好，嗯，漂一点蛋花菠菜叶子。

还记得有那么几次，香山爬山回来，健身房锻炼出来，身体疲倦，腹内空虚，就想吃一条清蒸鲩鱼，或者一个酸萝卜鱼块汤，或者一大碗的疙瘩汤。东南、西南、西北……

如果说现在对什么中国食物有念想，只有糖醋小排和红烧牛腩米粉。如果不是在中国城可以吃到很好的烧腊饭的话，我一定也会思念烧腊饭。糖醋小排一定要是妈妈做的那款，中国的香喷喷的猪肉，镇江香醋，事先不炸，最后撒上葱花。红烧牛腩米粉，T大清西清东做的那种就好，简单朴实好吃。清西，当年叫大之，现在是草坪小花园。跟妈妈通视频，不知为何想起了糖醋小排，而有一天在看网络电影，突然非常想吃牛腩米粉，奇怪也哉。第二天只好自己出去买一大块牛肉回来炖汤炒食安抚肉体与灵魂。

闲话少说。反正不知道为什么，有一天，就操刀做了一个此生没有做过的疙瘩汤。凭记忆中看过的食谱，试着去做疙瘩。弄大半碗全麦面粉（做全麦面包的那种），开水龙头至断线珍珠状，滴入面粉中，一边用筷子在碗里搅拌。慢慢就搅出一碗疙瘩，放入已经烧开的汤中，接着煮。

汤料，无师自通弄了海鲜味道的。蘑菇、蟹足棒、西红柿、蒜泥、西芹，事先煮开，再加入疙瘩煮到大家都烂熟。最后淋入蛋液，推出蛋花。加少许盐与麻油调味。

我爱麻油，每次加入都是中国味道的完美点缀。

很香的全麦疙瘩，可惜少了些。写得我很饿，决定明天就再做一次疙瘩汤！

☆本文关键词: 番茄, 疙瘩汤, 汤
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