番茄炖卷心菜丝

蝶舞 — Thu, 05 Nov 2009 08:00:30 +0000

在了无胃口但又感到饥饿的冷天里，一碗酸酸的热菜汤总是相宜的。寒冷的俄罗斯与东欧国家因此生产出永恒经典的红菜汤，呼啦啦喝下，立刻饱腹而精神松弛。而在没有红菜头（beetroot）和牛肉的时候，光是番茄和卷心菜两味原料亦可做出好吃的炖菜。

平底锅加热少许橄榄油，半个大蒜剥出的蒜粒纵向切成长薄片，扔进橄榄油中，煎成黄色散发出蒜香。两个大番茄洗净切成片，排在平底锅上，让蒜香味的橄榄油将它煎出汁水来。片刻，将番茄片翻面煎。这边将四分之一个嫩绿的卷心菜切成细丝，等锅中番茄汁出来一部分后扔进去。搅匀，盖盖，小火炖煮去。煮到番茄形状模糊菜丝软烂，再加半碗水，两大勺意大利的red pesto，少许盐，现磨黑胡椒粉，搅一下，接着煮两分钟。Red pesto可译作“红酱”，通常用来拌意粉，可我也很喜欢拿它涂烤好的面包。因其成份中包含日晒番茄干松子仁与各式意大利香料，故而觉得跟番茄菜丝很搭调。