材料：

西班牙初榨冷压橄榄油（extra virgin olive oil）4茶匙；
全麦鸡蛋意面约400g；
西班牙蒜三瓣；
干欧芹碎（parsley）适量；
干辣椒一只

看起来好看，又香味浓郁。室友走过闻之尝了一口，曰不错！

油一定要好，因为主要味道来自橄榄油，当然要用超级超级“处女”的。西班牙、冷压、初榨，都是极品的关键词。蒜也要饱满多汁。

先是一口汤锅放入水，煮开时放入盐，再放入意面煮熟。盐稍放多些，通过这个步骤使意面带上咸味，之后就不再放盐了。我用了湿的全麦鸡蛋意面，相当有营养，看起来非常有质感，但入口粗糙，吃多了就有吃糠的感觉……建议用普通的光滑的鸡蛋意面就好，希望摄入很多纤维素与维生素B的人除外。面煮好后，沥干水。

同时平底锅加热，放入橄榄油继续加热。三瓣蒜用压蒜器压成蒜泥，入油；一只干红辣椒（中国产的哦）碾成碎末，入油。蒜泥变棕色，辣椒微微变黑时，厨房就香得很了，熄火。可以将辣椒碎片夹出扔掉。

沥干水的意面投入锅中，洒入干欧芹碎（新鲜的会更好，但我手头没有），用筷子将油与面尽量拌匀。

至此，做好，夹出一小坨，造型一把，也可以端出来见人了。另外炒一碟鸡蛋配着吃也不错。

• 伟大的压蒜器和西班牙蒜 (12)
• 可以很简单的香辣蒜味虾 (0)
• 牛肉汤中蒜泥的功劳 (0)

大一点的超市总有那种貌似很新鲜的海虾，已牺牲，但是身体依旧闪着亮光，做出坚强不屈的样子，被放置在碎冰块上。我总是鬼鬼祟祟走过去，伸出一根食指，往一只虾身上摁去，如果是富有弹性的，我会紧接着捏起一只来闻闻。如果是有着海水味道和淡淡的腥味，而不是腥臭，我就会豪迈地对柜台后盯着我两眼放光的售货员说：“来一斤！”

很久以前，我认为不活的虾是没法吃的。多去几次海边城市之后，我发现这种虾甚至可以开边加蒜蓉蒸，一副十分好吃的样子，也就半推半就慢慢接受。只是不将其作为桌上的常见菜。

虾，张牙舞爪是其特色。要将它放入嘴中，将其武装解除是第一要旨。

拿一把剪刀，搬一把小凳子，一只一只细细剪来。左手捏住虾背，右手持剪将其尖利的刺剪去；然后左手将虾移一下，右手将虾的胡须剪去。一只没有威胁性的光虾便诞生了。慢慢的，一盘没有威胁性的虾堆满了。将水分沥干。

这样的虾，可以加在西班牙香蒜汤里，平添鲜滋味；可以红烧，可以糖醋，可以盐水煮。但是做成香辣蒜味虾仿佛是最为简便的一种。

需要的只是虾和一盒李锦记的香辣蒜蓉酱。将油锅烧热，将姜切丝，投入油中。但见姜丝在油中滋滋作响，慢慢收缩，香味飘出，便将弄好的虾一咕脑倒进去，炒啊炒。一边炒，一边将每个虾翻面。待到两面都炒出熟色，去挖三勺香辣蒜蓉酱来，磕在锅中，以最快的速度翻炒，使每个虾都裹上酱汁。略焖几秒中，熄火，起锅喽。虾最忌讳做老，所以这个菜，火候最为重要，断生后略微焖一下就可以。煮虾、蒸虾也是一样的道理。

鲜甜的虾肉，卡卡之最爱。

tips：
1。这样的虾最好在家乐福、华联、美廉美等超大型超市的大店里买，以保证其新鲜。
2。这样的虾一般有两个价钱，18元左右一斤的价位和12元左右一斤的价位，其实只是个大个小，对于味道没有影响。
3。特价的时候一般10.5元左右，嘿嘿。

• 香辣蒜味橄榄油意面 (0)
• 虾糕 籽虾 小龙虾 (0)